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【www.hy-hk.com--乡村医生述职报告】
老家，有一种东西一直在诱惑着我，那就是柴灶烹饪出来的饭菜，它特别香，特别入味，总是勾起我的食欲。
我一直在想，为什么柴灶烹饪出来的食物与燃气灶烹饪出来的食物味道不同呢？我一直没有想明白，这到底是火候上的原因，还是我的主观臆想。
祖母在城里给我做饭。有一次，她说吃不惯电饭煲里的饭。说者无意，听者有心。我已在城里生活了将近十几年，小时候柴灶煮出来的锅巴饭久违了。那种香，米性中的那种劲道，电饭煲是煮不出来的。电饭煲只是把米和水加热，饭是焖出来的。而柴灶，却是烧出来的，锅底会有一层厚厚的锅巴，焦黄松脆，要是桌上有一碗小菜，吃起来那个香啊。
还有烹饪菜肴，同样是柴灶好，特别是鱼肉。我家老屋门前，有一条小溪，小时候我经常到溪里捕鱼，运气好的时候，可以捕到二三斤的草鱼、鲢鱼。柴灶煮鱼，非常好吃，放几粒大蒜，稍许放些黄酒，猛火大煮，煮熟的鱼块又香又鲜，而且没有腥味。而在城里，我想吃鱼，不敢买超过两斤的大鱼，如果大鱼买回家，去腥方法用尽，但煮出来的鱼仍然有腥味。还有猪肉，我会放许多调料，但如果让我母亲用柴灶来煮，她只放盐和酱油和一瓢水，灶间猛添火，锅里“咕咕”作响，香气四溢，让人馋涎欲滴。用柴灶猛火煮出来的猪肉，不用放味精，仍然鲜味十足。
每隔半个月，我都会回一次老家。因为老家有一份用柴灶烹饪出来的食物在等待我。特别是锅巴饭，一想起它的香，就让人忍不住舌底生津。
柴灶还有一个特点，来吃饭的人越多，烧的菜肴量越大，它的味道就越好。我们姐弟三人，我回老家，一家人坐满一桌人。每次用柴灶煮饭菜，邻居大婶就会说：“香得像办酒席一样。”
现在，老家的一幢洋楼里只住着父母两人，虽然一楼置有柴灶，但父母两人食量很小，大都用煤气灶烹饪，柴灶只有我回家时才会用。在老家，有不少农户，这些年造起洋楼、别墅，他们为了干净，索性淘汰了柴灶。
以前我们看到描写农村的文章，说村子上空“炊烟袅袅”，如果再过些年，“炊烟袅袅”的景象将在经济条件富裕的农村消失。从环保和保护森林方面来说，这是一件大好事。但对我们这一代生在农村，长在农村，吃着柴灶饭长大的人来说，我们失去了一份好滋味，那是童年的味道。
