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菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。是福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。以下是小编为你整理的千层油糕的历史典故，希望能帮到你。
千层油糕的历史典故
厨师在长期操作实践中，吸取了千层馒头“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一。
油雪糕是晋南民间的传统食品，老少皆宜，人人爱吃。它怎么与“油雪”两字联系上的呢?原来，这名字还是乾隆皇帝起的。
有这样一个传说，乾隆皇帝游华山时，路过山西晋南王官城。这王官城紧靠黄河，东临运城最大的盐池，是盐商的聚居之地，而且私宅园林甚多，结构精巧，争奇斗胜，驰名全国。
乾隆的龙舟到达这里后，盐商们纷纷接驾，叩请皇帝上岸。结果，乾隆被一个姓严的大盐商迎接到家里去了。
这天下午，正是大雪纷飞的时候。乾隆在严家的暖厅里凭窗赏雪。向来喜欢卖弄文才的乾隆，赏雪之际免不了要吟一两首诗。《赏雪》诗来：“雪花翻飞似鹅毛，白油海里浪花跳，这雪里加油……"嘴里光是"油雪油雪"的，可那第四句再也接不下去了。他望着窗外飞舞的鹅毛大雪发愁，急得脑门子直冒汗。就在这时，严盐商捧着一只细花玛瑙盘子，前来跪献茶点。
乾隆一看，正中下怀，趁吃茶点的岔儿，便把窘相遮盖过去啦。乾隆的眼光，全被玛瑙盘子里同样的两碟细点吸引住了。这细点是小元宵样的炸糕，外面包上糖，用油一炸，再在白糖里一滚，晶莹洁白，惹人喜爱。乾隆竟忘了用筷子，顺手拈起一个一尝，香甜松软，清新可口，顿时大加赞美：“什么糕点，如此美味!”他一面赞叹，一面抓着吃，眨眼工夫已经吃下多个，这才抬起头来问严盐商。严盐商回奏：“此乃小臣家传糕点，外间并无售卖之处。既蒙皇上赏识，小臣斗胆，叩请恩赐佳名。”乾隆又一一查问油糕是用哪些材料做成的。严盐商加油添醋地吹嘘了一番，说是用糖、白面、芝麻等材料制成，再用油一炸，香飘万里，说得神乎其神。乾隆简直听呆了，答应给这家传油糕起个典雅的名称。
乾隆想来想去，思绪却乱得很，一时也取不出好名字。忽然想起自己没有吟完的那首诗，不禁拍案惊叫：“好哇!这种糕点的色彩、形状，岂不就像外面飞舞的雪片吗?依联看来，就赐名“油雪糕”吧!”严盐商真心叩头谢恩，接着捧来了文房四宝，请乾隆挥毫题字。哪晓得乾隆高兴得笔下大意了，在金笺纸上把“油雪糕”错写成“雪油糕”。但这可是皇帝御笔，哪能随便更正，后来这种传统的糕点就沿用了“雪油糕”这个名称。而这种“油雪糕”就是千层油糕的前生，如今的千层油糕可谓是汲取了各地油糕的精华，改炸为蒸，更符合了现代人追求健康的美食理念。
