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　　：烫干丝是扬州的一种小吃，由豆腐干切丝制作而成，拌上各种各样的酱料形成了一种丰富而又独特的口感，是不少人喜爱的名小吃，下面我们一起看看这篇《烫干丝》。

　　“烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的……”品味着朱自清先生的《说扬州》，烫干丝给我留下了深刻的印象。烫干丝是泰州和扬州的名小吃，这不，今天早上，妈妈带我去仪扬茶社吃烫干丝。

　　刚进入茶社，一股香气扑鼻而来，我猜，那大概就是烫干丝独特的“食香”吧。只见大部分餐桌上都有烫干丝，我和妈妈排队等了一两分钟，点了汤包和烫干丝，在一张空桌上等候小吃。

　　烫干丝讲究烫工和刀功，先将主料白豆腐干(不是百叶)用刀分切成长约10公分的段，再切成细约2毫米的丝，接着，将切好的丝泡入清水清洗，切记，在水里要使其散开，不黏在一起，然后将生抽、糖、海米倒进水里，用小火将调料煮开后，再煮3分钟关火降温备用，接着，将葱倒入另一个锅里，切成小段，放入酱油，再调入适量的水，煮6分钟，将葱煮至焦黄，这需要很好的耐心。最后，也是最关键的一步，将葱倒入冷却好的锅里，淋入香油，拌匀即可。就这样，一份香喷喷的烫干丝就做好了。

　　当服务员把烫干丝端过来时，我迫不及待地拿起筷子，搛起一把就往嘴里送，哇，太好吃了，丝爽口绵软，太符合我的口味了，我用舌头把嘴边的油舔了个干净，还不时发出“啧啧”声。

　　烫干丝色香味俱全，不愧是名小吃。真可谓“此吃只应天上有，人间难得几回尝”。

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